Kawa nie tylko do picia?

Większość z nas nie wyobraża sobie dnia bez chociażby jednej filiżanki kawy. Jej walory smakowe oraz pobudzające doceniamy od lat. Jednak kawa ma także inne zastosowanie – niektóre przykłady mogą Was naprawdę zaskoczyć!

KAWA W KUCHNI

Kawa nadaje się nie tylko do picia na ciepło, ale i na zimno. Szczególną popularnością latem cieszą się kawy mrożone, ale nie tylko. Kawa to również doskonały składnik wielu ciast oraz deserów. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że szefowie kuchni czasem wykorzystują ten napar do przygotowywania dań obiadowych (najczęściej są to potrawy kuchni azjatyckiej, ale nie tylko)! A zwolennicy mocniejszych trunków z pewnością docenią posmak kawy w fantazyjnych drinkach.

KAWA W PIELĘGNACJI URODY
Zwolennicy domowych, naturalnych kosmetyków z pewnością znają i doceniają znaczenie kawy w walce z cellulitem oraz oznakami starzenia. Kawa ma także właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne, wpływa również na przyspieszenie krążenia krwi. Dlatego stosowana jest m.in. w pielęgnacji twarzy, usuwaniu sińców pod oczami, zwalczaniu cellulitu, a także we wzmacnianiu i wygładzaniu włosów. Stosowana na skórę głowy dodatkowo stymuluje cebulki i pobudza włosy do wzrostu.
Z kawy (z fusów, jak i z naparów) można samodzielnie przygotować takie kosmetyki jak peeling do twarzy i ciała, płukanka do włosów i skóry głowy czy też maseczka. Dodatkowo zamrożone w foremkach kostki lodu z naparu kawowego z powodzeniem mogą być stosowane do odświeżenia spojrzenia i likwidacji opuchnięć wokół oczu.

KAWA W SPRZĄTANIU
Problem z zaschniętym tłuszczem i resztkami jedzenia na naczyniach? Zamiast tracić czas i siły na szorowanie talerzy czy garnków, wystarczy dodać do fusów kilka kropel płynu do naczyń – w efekcie powstanie rewelacyjny środek czyszczący, który upora się z toną naczyń w kuchennym zlewie. Doskonale nada się również do czyszczenia piekarnika czy grilla.
Kawa to również doskonały pochłaniacz brzydkiego zapachu. Dlatego zamiast inwestować w drogie i nie zawsze skuteczne odświeżacze powietrza, warto wykorzystać ziarenka (w całości bądź zmielone), które zneutralizują nieprzyjemne zapachy zarówno w lodówce, szafie, jak i w aucie.

KAWA W OGRODZIE
Często zastanawiamy się, co zrobić z fusami z kawy i najczęściej lądują one w śmietniku bądź toalecie. Błąd! Jest to bowiem doskonały, naturalny nawóz dla roślin. Fusy sprawdzą się podczas przesadzania roślin, jak i jako wartościowy dodatek do kompostu. Mogą być wykorzystane nie tylko w ogrodzie, ale i w przypadku roślin doniczkowych.
Co więcej, kawowe fusy pozwolą nam pozbyć się niechcianych gości w ogrodzie jak na przykład mrówki czy też koty sąsiada kopiące w naszych grządkach – zapach kawy skutecznie zniechęci je do dalszych wizyt.

 

I JESZCZE COŚ…
Fusy z kawy stanowią nieocenione wsparcie dla każdego, kto używa w kuchni dużo czosnku i cebuli, które pozostawiają na skórze intensywny zapach. Trudno się go pozbyć, co bywa wyjątkowo uciążliwe. I tutaj z pomocą przychodzą fusy z naszej kawy – wystarczy dokładnie natrzeć nimi dłonie, a następnie zmyć ciepłą wodą i umyć ręce mydłem. Po zapachu cebuli i czosnku nie powinno być śladu!
Mamy także dobrą wiadomość dla właścicieli czworonogów borykających się z problemem pcheł. Po kąpieli zwierzaka przy użyciu specjalnego szamponu przeciw insektom można w skórę czworonoga wetrzeć zmieszane z wodą fusy. Wzmocni to działanie preparatów przeciw pchłom.

Jak prawidłowo mielić kawę?

Zastanawialiście się kiedyś, jak to możliwe, że ta sama kawa za każdym razem może smakować inaczej? Zarówno smak, jak i aromat kawy zależy od wielu czynników. Ważny jest nie tylko odpowiedni dobór ziaren, ale i sposób ich mielenia i parzenia. Ma to ogromy wpływ na walory smakowe, a także aromat sporządzonego napoju. Często zapominamy o tym i mielimy kawę „na oko” zwykłym młynkiem, nie przykładając uwagi do stopnia zmielenia ziarna. To ogromny błąd!

O co chodzi z tym mieleniem?

Świeżo zmielona kawa zachwyca smakiem i aromatem. Warto mielić ją na bieżąco – by zachowała w pełni swoje właściwości (np. by nie wywietrzała). Mielić możemy zarówno ręcznie, jak i automatycznie, a odpowiednia grubość mielenia kawy zapewni idealny smak – dopasowany do indywidualnych preferencji.

Kawa gruboziarnista

Ziarna o niskim stopniu zmielenia sprawdzą się przy stosowaniu ekspresów przelewowych oraz urządzeń typu praska francuska. Przygotowanie kawy przy użyciu tego rodzaju sprzętu składa się m.in. z etapu odseparowania fusów od zaparzonego napoju. W innym przypadku grube ziarna nie sprawdzą się – fusy zdecydowanie zmniejszą przyjemność picia kawy. Parzenie kawy gruboziarnistej wymaga również więcej czasu. Jednak ma to swoje zalety – dzięki dłuższemu procesowi parzenia wszystkie olejki aromatyczne uwalniane są powoli, przez co możemy dłużej delektować się niepowtarzalnym zapachem ulubionego napoju.

Kawa średnio zmielona

W tradycyjnych kawiarkach sprawdzą się ziarna średnio zmielone, czyli o wielkości ziarnka piasku. Wyższy poziom zmielenia powoduje krótszy czas parzenia niż w przypadku kawy gruboziarnistej. Ziarna łatwiej oddają też swoją esencję, co zapewnia intensywny smak oraz aromat. Nie musimy się tutaj martwić o fusy – zostaną one bez problemu odseparowane po zaparzeniu (przez filtry bądź sitko).

Kawa drobno zmielona

Najczęściej spotykana jest chyba kawa o wysokim stopniu zmieleniu. Jest ona aksamitna w dotyku, praktycznie nie widać i nie czuć drobinek kawy. Stosowana jest zazwyczaj w ekspresach ciśnieniowych, gdzie w ciągu kilkudziesięciu sekund możemy stworzyć idealne espresso o doskonałych walorach smakowych i aromatycznych. Kawę taką cechuje intensywny smak i aromat – pomimo bardzo krótkiego czasu parzenia.
Zwolennicy tradycyjnej kawy po turecku, nazywanej często po prostu „parzoną” z pewnością docenią właściwości najdrobniej zmielonych ziaren, które pozwolą „wycisnąć” z kawy moc i aromat bez długiego procesu parzenia.

Czym mielić?

Dla uzyskania odpowiedniego stopnia zmielenia ziaren niezwykle ważny jest młynek umożliwiający regulację grubości mielenia. Ogromną rolę odgrywają tu również ostrza, które zapewniają równomierne rozdrobnienie ziaren. Ważne jest, by ostrza były wykonane z materiałów odpornych na rdzę oraz uszkodzenia mechaniczne (pęknięcia, odkształcenia, itp.)

Wbrew pozorom młynki ręczne cieszą się ogromną popularnością i to nie tylko wśród zwolenników tradycyjnych rozwiązań. Nie chodzi tu również o cenę. Każdy miłośnik kawy doskonale zdaje sobie sprawę z tego, że ręcznie zmielone ziarna pozwalają na zachowanie wyjątkowego aromatu. Ma to związek z tym, że urządzenia ręczne nie wytwarzają podczas pracy wysokiej temperatury, która wpływa na jakość ziaren. Oczywiście wcale nie oznacza to, że młynki automatyczne stanowią gorsze rozwiązanie! W tym przypadku musimy po prostu zwrócić szczególną uwagę na parametry urządzenia – modele umożliwiające ustawienie niskiego tempa pracy nie spowodują przegrzania ziaren, a tym samym nie wpłyną negatywnie na ich właściwości. Dlatego przy zakupie warto kierować się mocą oraz liczbą obrotów na minutę.

Mity o kawie

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Popijamy ją w pracy dla pobudzenia umysłu, filiżanka aromatycznej kawy jest także nieodłącznym towarzyszem spotkań z przyjaciółmi, imprez rodzinnych. Wiele osób nie wyobraża sobie rozpoczęcia dnia bez wypicia kubka solidnej kawy. Nie brakuje jednak jej przeciwników – bo szkodzi, bo wcale nie pobudza, uzależnia, itp. Ile w tym prawdy? Postanowiliśmy raz na zawsze rozprawić się z najczęściej spotykanymi mitami na temat kawy. Zachęcamy do lektury artykułu, być może zmieni on Wasze spojrzenie na temat tego „szatańskiego napoju”.

MIT 1: Kawa jest głównym sprawcą powstania wrzodów żołądka
Ile razy powtarzano Wam, że przez picie kawy nabawicie się wrzodów żołądka? Nie wiedzieć dlaczego – jest to jeden z najczęściej powielanych mitów. A przecież ogólnie wiadomo, że sprawcą wrzodów żołądka jest bakteria Helicobacter pylori, która nie ma z kawą nic wspólnego. Prawdą jest jednak, że u osób cierpiących na dolegliwości związane z wrzodami, picie kawy powinno zostać ograniczone do minimum.

MIT: 2 Osoby cierpiące na migreny nie powinny pić kawy
Kolejny mit! Większość osób nawet nie wie, że wiele leków przeciwmigrenowych zawiera w swoim składzie właśnie kofeinę! Dlatego osoby borykające się z nawrotami bólów migrenowych powinny regularnie pić kawę – zawarta w niej kofeina stanowi naturalny sposób na łagodzenie dolegliwości.

MIT3: Kawa powoduje arytmię serca
Picie kawy przez osoby zdrowe nie ma żadnego wpływu na pracę serca. Obserwuje się natomiast wzrost ciśnienia u osób wrażliwych na kofeinę. Dlatego miłośnicy kawy borykający się z problemem wysokiego ciśnienia tętniczego oraz chorobami serca powinni przerzucić się na kawę bezkofeinową bądź też skonsultować tę kwestię ze swoim lekarzem.

MIT 4: Kawa rozpuszczalna jest zdrowsza od mielonej
Skąd się wziął ten mit? Nie mamy pojęcia. Przecież to kawa rozpuszczalna jest produktem bardziej przetworzonym i zawiera znacznie więcej dodatków typu barwniki i konserwanty. Kawa mielona nie zawiera tylu „ulepszaczy”, a przy tym nie jest poddawana tylu różnym procesom technologicznym co rozpuszczalna.

MIT 5: Kawa spożywana w dużych ilościach zwiększa ryzyko zachorowania na raka
Żadne z przeprowadzonych badań nie wykazały związku pomiędzy piciem kawy a wzrostem zachorowalności na choroby nowotworowe. Co więcej – okazuje się, że regularne spożywanie kawy przez mężczyzn zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty!

Pół na pół, czyli i prawda i mit…

Jak widzicie, większość plotek na temat kawy nie ma nic wspólnego z rzeczywistością. Jednak w niektórych jest ziarnko prawdy – chodzi m.in. o kwestię picia kawy w ciąży. Na ten temat są różne opinie, pojawiają się także zdania, że kofeina zwiększa ryzyko poronienia. Nie można popadać w skrajności. Na ten temat przeprowadzono mnóstwo badań, które wykazały, że w ciąży nie trzeba rezygnować z picia kawy – należy jednak ograniczyć jej spożywanie. Dopuszczalna dawka kofeiny u kobiety w ciąży do 200-300 mg (należy jednak pamiętać, że kofeina znajduje się nie tylko w kawie!).

Kawa uzależnia… Owszem, tu przyznajemy rację. Ale nie dlatego, że jest to używka silnie uzależniająca tak samo jak np. papierosy czy alkohol. Kawa po prostu uzależnia od swojego aromatu, pysznego smaku i stanowi raczej rytuał niż uzależnienie. Fizycznego uzależnienia od kawy nie potwierdzają żadne badania naukowe!

Arabika a Robusta - czym różnią się najpopularniejsze gatunki kaw?

Istnieje ponad 100 gatunków kaw, o czym doskonale wiedzą prawdziwi znawcy tego magicznego napoju. Jednak nie trzeba być wybitnym kawoszem, by wiedzieć, że najczęściej spotykanymi odmianami są: Arabika i Robusta. Jesteście w stanie wskazać różnice pomiędzy nimi i na podstawie samego aromatu bądź bukietu smakowego wskazać daną odmianę?
Jeśli nie, pora nadrobić braki w wiedzy o podstawowych gatunkach kawy! Pomoże w tym nasze małe zestawienie najistotniejszych różnic.

UPRAWA
Obie odmiany kawy występują naturalnie pomiędzy Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca. Jest to obszar Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej. Arabika jest dość trudna w uprawie, ponieważ jest wrażliwa na choroby, a także na wahania temperatury. Najdogodniejsza temperatura do jej uprawy to 15-24°C. Robusta natomiast nie ma aż tak wygórowanych wymagań – dobrze rośnie w temperaturze 18-36°C, jest odporna na szkodniki, choroby i zmienne warunki atmosferyczne. Daje również więcej kawy na hektar niż Arabika.

KSZTAŁT ZIAREN
Przyglądaliście się kiedyś ziarnom kawy? Na podstawie ich wyglądu można określić odmianę. Ziarna Arabiki w porównaniu do ziaren Robusty są większe i mają bardziej eliptyczny kształt. Mają one również charakterystyczne pęknięcie na środku – w ziarnach Arabiki przyjmuje ono formę falistą, natomiast w ziarnach Robusty jest to linia prosta.

SMAK
Z pewnością bardziej niż warunki uprawy i kształt ziaren interesuje Was smak poszczególnych gatunków kawy. Miłośnicy delikatnego, łagodnego smaku z nutami słodkawymi z pewnością wybiorą ziarna Arabiki. Można tutaj wyczuć posmak czekoladowy, korzenny, a czasem i nutę miodu. Robusta natomiast to propozycja dla zwolenników mocnych doznań smakowych. Ten gatunek charakteryzuje się zdecydowanie bardziej wyrazistym i ostrym smakiem niż Arabika.

AROMAT
Nie bez znaczenia jest aromat. Picie kawy to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale i przyjemność delektowania się jej niepowtarzalnym zapachem. Robusta bez wątpienia charakteryzuje się mocniejszym, ostrzejszym aromatem. Arabika natomiast wyróżnia się bogactwem aromatów – delikatnych, ale za to zróżnicowanych.

ZAWARTOŚĆ KOFEINY
Tym, co różni omawiane gatunki kaw, jest także zawartość kofeiny. Pod tym względem zdecydowanie króluje Robusta zawierająca nawet dwa razy więcej kofeiny niż Arabika (Arabika ok. 0,9-1,5%, Robusta ok. 2-2,7%).

CENA
Ze względu na warunki uprawy i wielkość zbiorów ceny poszczególnych odmian kaw znacznie się różnią. Robusta jest mniej wymagająca w uprawie i daje obfite, częste zbiory – dzięki temu jej ziarna są znacznie tańsze w stosunku do trudnej w uprawie i dającej mniejsze zbiory Arabiki. Należy pamiętać, że niższa cena Robusty nie oznacza niższej jakości, a jedynie wynika z bezproblemowej uprawy.

A dla tych, którzy nadal nie mogą się zdecydować i szukają kompromisu pomiędzy Arabiką a Robustą, mamy dobrą wiadomość. Niesamowite właściwości ziaren obu gatunków połączone zostały w mieszankach kawowych! Nasza kawa Giovani stanowi idealne połączenie pochodzącej z Ameryki Arabiki z azjatycką Robustą.